Masih membahas kuliner khas Kota Tegal, kali ini mencoba mencicipi makanan yang hanya bisa kamu temui di kota ini, yaitu Sauto Tegal. Sauto merupakan makanan sejenis soto yang memiliki cita rasa unik asin, manis, dan asam.
Sauto ini mudah sekali kamu jumpai di sepanjang jalan Kota Tegal. Menurut keterangan warga, hanya ada beberapa warung yang menyajikan sauto enak, salah satunya Warung Sauto Sedap Malam Jenggot. Warung ini terletak di Jalan Raya Talang No. 320 Tegal.
Konon nama sauto gabungan dari kata soto dan tauco. Memang di dalam sauto terdapat tauco yang memberikan rasa yang khas. Tauco sendiri merupakan bumbu makanan yang terbuat dari kedelai yang direbus kemudian dicampur dengan tepung terigu, lalu dibiarkan sampai tumbuh jamur. Fermentasi tauco direndam dengan air garam kemudian dijemur di bawah terik matahari sampai keluar aroma khas tauco.
Sauto Tegal memiliki komposisi yang terdiri dari nasi, tauco, daging ayam atau sapi, tauge, daun bawang, yang kemudian disiram dengan kuah kaldu, lalu ditambah bawang goreng dan kecap.
Bagi yang pertama kali mencicipi sauto akan terasa aneh di lidah. Rasa asing ini berasal dari tauco yang ada di dalamnya. Namun, bagi yang sudah terbiasa makanan ini merupakan hidangan yang segar dan lezat. Ini terbukti dari bekas mangkuk pengunjung yang isinya hampir tak berbekas.
Setelah diaduk, warnanya akan berubah menjadi kecoklatan dan kental. Sauto disajikan menggunakan mangkuk ukuran kecil, mirip mangkuk soto Kudus. Meskipun kelihatan kecil, porsi tersebut cukup untuk membuat perut kenyang. Jika masih kurang juga, silahkan minta tambah.
Baca juga: Sate Batibul Bang Awi Tegal, Lezatnya Daging Kambing Muda
Untuk menambah selera, silahkan ambil menu pendamping seperti kerupuk, perkedel, tahu pletok, sate jeroan, bahkan ada sate kambing muda. Satu porsi makanan unik bisa kamu santap dengan harga antara Rp 8 ribu hingga Rp 12 ribu saja.
Alamat Warung Sauto Sedap Malam Jenggot:
Jl. Raya Talang, Jl. Jepara No.320, RT.9/RW.2,
Wirantakan, Talang, Tegal, Jawa Tengah 52193
Jam operasional: 09.30 – 22.30 WIB
Telp. (0283) 444620